Himbeer-Jogurt-Mohn Torte

Ich mag keine mastigen, schweren Torten, sondern vielmehr leichte, wenn möglich fruchtige Torten. Und ich liebe Mohn. Wenn es euch genauso geht, dann müsst ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Als Teig habe ich einen Ölkuchen gemacht. Das tolle an dem Teig ist, dass ich das Standardrezept abwandeln kann, wie ich es gerne möchte und es für diesen Mohnboden verwenden kann, oder auch für Schokomuffins, die ich bei den Baby-Cupcakes verwendet habe. Der lockere Mohnteig mit der leichten Jogurtcreme und dem Fruchtpüree (in dem Fall habe ich Himbeeren verwendet) ergeben die perfekte Kombination. Nicht umsonst zählt diese Torte zu meinen Lieblingstorten.

Rezept für eine Torte mit 24 cm Durchmesser

Ölkuchen
2 Eier
125 g Staubzucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
1/16 l Öl Sonnenblumenöl
1/16 l Wasser lauwarm
ca. 3-4 EL gemahlene Haselnüsse/Mandeln (nach Belieben)
ca. 3-4 EL gemahlenen Mohn
125 g Mehl glatt
ca. ¼ Pkg. Backpulver

Tortenring auf 24 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backrohr auf 180°C Heissluft vorheizen.
Eier trennen. Eiklar mit etwas Staubzucker zu Schnee schlagen. Dotter und Wasser sehr schaumig schlagen. Restlichen Staubzucker und Vanillezucker dazuschlagen. Öl langsam unterrühren. Damit der Teig lockerer wird, gebe ich geriebene Nüsse oder Mandeln dazu. Mohn nach Belieben untermengen. Mehl mit Backpulver versieben und abwechselnd mit dem  geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben.
Bei 180°C Heissluft ca. 20-30 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen, da sich jeder Ofen anders verhält. Kuchen vom Tortenring lösen und abkühlen lassen. Tortenring reinigen und wieder um den Kuchen geben.

Jogurtcreme
500 g Naturjogurt
150 g Staubzucker
Saft einer Zitrone
250 ml Schlagobers
7 Blätter Gelatine

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen. Jogurt mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Gelatineblätter ausdrücken und in einer kleinen Pfanne erwärmen. 2 EL der Jogurtmasse zur Gelatine geben und gut durchrühren. Danach das Gelatine-Jogurt-Gemisch zügig unter die restliche Jogurtmasse rühren. Anschliessend Schlagobers vorsichtig unterheben. Die Creme auf den Mohnboden giessen und glatt streichen. Die Torte für ein paar Stunden bzw. über Nacht kaltstellen.

Himbeerpüree
500 g Himbeeren (ich nehme hier immer TK-Himbeeren)
80 g Staubzucker
5 Blätter Gelatine

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Zucker pürieren. (Da ich die Himbeerkerne nicht so gerne zwischen den Zähnen stecken habe, streiche ich das Püree immer auch noch durch ein Sieb. Das ist aber euch überlassen, wie ihr es gerne mögt.) Nun die Gelatine ausdrücken und in einer kleinen Pfanne erwärmen. 2 EL des Himbeerpürees zur Gelatine geben und gut durchrühren. Danach die Masse zügig mit dem restlichen Himbeerpüree vermengen. Die Masse auf die Creme geben und glattstreichen. Ca. 3-4 Stunden kühl stellen. Nach Belieben mit Himbeeren, Minze, Schlagobershäubchen, etc. dekorieren.

Viel Spass beim Nachmachen!