Spargelmousse mit Lachsforellen Tartar

Wenn es nach mir ginge, könnte die Spargelzeit ruhig länger dauern. Egal ob grün oder weiß, Spargel kann man auf so viele Arten toll verarbeiten. Das Spargelrezept hier habe ich schon mal als Apero Häppchen „Spargelmousse“ gepostet, bei meinem letzten Besuch in Österreich haben meine Mama und ich das Rezept einfach abgewandelt und als Vorspeise…